原料
五花肉: 500克， 小蔥: 2把， 生薑: 1整塊， 料酒: 1大湯勺， 老抽: 酌情， 生抽: 酌情， 糖: 酌情
步驟
1整塊的五花肉冷水下鍋汆燙，水開了以後再煮五分鐘就差不多了，主要是為了在切塊時能保持漂亮的形狀。（?忽略德國這電死的豬肉吧，都是瘀血好難看）
2一整塊姜去皮，用菜刀拍松。小蔥洗凈～兩把噢，不能少
3砂鍋燒熱，底部碼一層小蔥，上面擺上五花肉，再放入姜，最後蓋上剩下的蔥。 加入一大湯勺（是盛湯的那種大湯勺哈）料酒或黃酒或花雕，半湯勺老抽，和一把冰糖。如果覺得顏色不夠重，可以多加老抽和生抽。我沒有再加鹽，醬油已經夠咸了。 加入兩湯勺水，煮沸以後換小火，燜煮2小時左右。最後開大火，湯汁變得粘稠就行了。
4我用的砂鍋，2小時後燜煮得已經很入味了，就直接上桌吃了。 大廚的方法是煮兩個半小時，汁水收干後再放蒸籠蒸一個小時，應該會更軟糯更地道，有時間的小盆友們可以試試看～
小技巧
- 燜煮的時候火放小一些，不要經常打開蓋子看??會把氣壓都放走，就不入味了～ 2. 吃完剩下的湯汁可以留著，拌上煮熟的鹼面或者掛麵，就是正宗的上海蔥油拌面味兒咯?特別香～
