原料
雞蛋清: 2個用量， 純牛奶（我用的袋裝的鮮奶）: 350ml， 白砂糖: 適量， 好時巧克力醬: 適量
步驟
1將牛奶和白砂糖放到碗中攪拌到糖完全融化。此步驟可以在將碗放在蒸鍋上進行，可以加快融化速度。
2然後中火蒸15分鐘。注意碗上要覆蓋保鮮膜。
3將蒸好的牛奶拿下來冷卻半小時。期間將蛋清打好，注意不要打得時間太久，會起泡。
4冷卻完用勺子揭開奶皮的一斷，將牛奶傾倒入另一個容器中，注意不要將奶倒乾淨了，否則回倒的時候奶皮浮不起來。
5將倒出來的牛奶加入打好的蛋清，攪拌充分後，用篩網篩除沒有攪拌開的蛋清。然後沿著剛才倒出牛奶的小口倒回到之前的碗中。這個步驟儘量快一點，防止奶皮粘碗。
6將碗覆蓋上保鮮膜，然後放回到蒸鍋，蒸20分鐘左右，至雙皮奶凝固。
7蒸好後，拿出來放置一段時間，趁著溫熱擠上巧克力醬。然後放入冰箱冷藏一晚上。第二天拿出來吃，巧克力醬順著雙皮奶本身的紋理滲入到了內部，清涼可口。
小技巧
1.這是一款簡單但是需要耐心的甜品，一定要耐心等待奶皮結好，稍安勿躁。 2.糖和巧克力醬的用量依照個人口味，但是千萬不要忘了兩樣東西都很甜，一樣多放，另一樣就要少放。 3.保鮮膜是必須得，否則將沒有奶模。 4.有人建議之前的牛奶是煮好的，其實都可以，只是不想占用那麼多爐具……
