去邊土司3片，去皮黃肉地瓜150公克，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，蛋液2大匙
1.將去皮黃肉地瓜切薄片，放蒸盤蒸十五分後放涼，用湯匙壓成泥狀，加入糖及鹽拌勻，備用。 2.將去邊吐司用擀面棍或酒瓶碾薄，用杯口壓住切割成圓形，備用。 3.將作法2的圓形吐司做底，包入作法1的地瓜餡，用蛋液抹上邊緣，封口壓實。 4.將作法3的地瓜餃放入160℃的油鍋內油炸，並不時翻轉使其均勻，炸至金黃撈出即可。
