原料
全麥麵粉: 35克， 高粉: 65克， 糖: 15克， 40度溫水: 50克， 酵母: 0.5ml
步驟
1酵母倒入40度的溫水中，攪拌均勻，再靜置10分鐘，讓酵母好好思考一下接下來的工作。推薦安琪高活性乾酵母，特別好用，、。
2全麥麵粉、高粉、糖混合。倒入酵母水（介於麵粉的吸水性不同，水的分量按自己麵粉而定，太干就增加水量，更不要一次性就把水倒進去了，慢慢加），用筷子攪拌成絮，再戴上手套用手揉捏摔打，把它當成你的仇人，不停的揉擰就是了，直到可以出膜為止。揉面剛開始的時候麵糰肯定是很濕很粘手，但越揉麵糰會越光滑且不粘手了
3一般發酵都是放到溫暖處，冬天比較難發酵，所以我直接丟酸奶機裡面了，在內膽包上保鮮膜
4蓋上最外面的蓋子就可以了，水的溫度是40度發酵30分鐘
5時間到了之後，用手指蘸麵粉戳進麵糰再抽出來，如果洞沒有閉合就表示發酵好了。如果洞閉合了表示發酵還沒好，需要把保鮮膜包好繼續發酵。想要縮短髮酵時間可以增加酸奶機里水的溫度，發酵時間也要縮短。
6發酵好的麵糰放回盆內揉捏一下排氣後，分成小麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
7這個時候可以進行二次發酵了，因為的量比較少，所以我放回酸奶機裡面發酵了，這次發酵的溫度是40度20分鐘，其實第5部，麵糰發酵好之後酸奶機可以不必關了，繼續溫著水。
8發酵好的小麵糰碼在鋪好油紙的烤盤上，180度12—15分鐘，時間長短看各家烤箱脾氣，麵包表面金黃即可。
