原料
雞蛋: 4隻, 糖: 40克(算是很不甜了), 無味油: 40克(最少不能再少了), 牛奶: 68克, 低筋粉: 70克, 糖粉: 15克(依然很低), 水果: 依喜好,適量, 淡奶油: 150克(再少就不像卷啦)
步驟
1第一步當然分離蛋清蛋黃,蛋清盆無水油昂~
2將約10克砂糖和全部40克油加入蛋黃,中速發達,蛋黃會變淡膨大,嗯貌似差不多了~
3加牛奶繼續打,偶是圖快一路的打蛋器啊,有耐心的童鞋可以用蛋抽慢慢雕琢~
4好了,篩入麵粉70克,切拌均勻~
5打蛋白了哦,剩下的砂糖分三次或逐步加入,打到個人覺得在濕性和硬性之間吧,看小尖尖,定型且飄逸~
6先取三分之一蛋清,切拌入蛋黃糊。 蛋白總是那麼可愛~
7蛋清全加入,因為偶全程電動所以不細膩啊,不過,讓大家來做才是拋磚引玉~
8開始做水玉點了,分兩次,濃一次淡一次,分別挖出個兩三勺的麵糊兌入調勻,愛多深便多深自由昂~
9看看,隨便擠,圓圓的沒難度怎樣都行,偶還沒吃晚飯所以有點手抖~擠好後放入烤箱190度大概兩分鐘,看烤箱啊,就是在半凝固狀態,形成後拿出來,將其餘麵糊高高的慢慢的倒入烤盤,接著送進烤箱180~190度18分鐘就可以了
10做出來就是這樣啦,目前偶開始吃晚飯,當事卷還在烤,用的之前的圖,一樣是速度激情的結晶所以泡泡多~
11具體詳細的卷法大家可以去搜一下,偶就提供創意為主。大概就是,蛋糕取出晾涼,要涼透哦!150克淡奶油加入15克糖粉打發的稍微硬一點攤在卷上,隨便放入一些喜歡的水果,芒果草莓火龍果獼猴桃whatever~,再通過空間構造的智慧以及勤勞小手的協助,把美味包裹住美味即可,關鍵就是卷的稍微緊一些,好切又好看~
12好了,苦盡甘來,美滋滋的享用勞動成果吧~ 記得哦,女孩要胖一點才可愛,祝造捲成功!
小技巧
對了,烤盤粘的話用廚房紙抹一層薄薄的油,烤卷的細節比較多,失敗了還想再戰,成功了想花樣翻新,慢慢來。總之,既然跳進來了,還不如坑裡轉轉,何況裡面這麼熱鬧呢!