原料
高筋麵粉: 250g， 低筋麵粉: 50g， 糖: 20g， 雞蛋: 1個， 酵母: 5g， 黃油: 15g， 水: 150g， 黃油: 55g， 糖粉: 40g， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 50g
步驟
1把除了黃油以外的材料放入麵包機揉面和進行一次發酵（麵包機是日本雙鳥，選的麵糰程序），放材料順序為雞蛋，高筋麵粉，低筋麵粉，酵母，溫水。酵母埋入麵粉中，水沿著容器周邊緩緩加入。麵包機選擇和面，揉面，發酵程序。
2大約40分鐘後加入黃油，讓麵包機繼續掌控揉面和面以及發酵過程。
3麵包機工作過程中，酥香層製作開始。依次加入黃油，糖粉，雞蛋，低筋麵粉，用打蛋器依次打散。黃油可以用吹風機軟化些以後再打。雞蛋要先用筷子打散以後加入混合，打散的雞蛋不要全倒進去，留下來一丁點兒用於後面刷蛋液。低筋麵粉最後一個加入，要輕柔打散，避免結塊。
4打散混合的酥香層，從容器拿出來用手揉至不粘，揉的時候底下撒些低筋麵粉。然後分成6個小團放旁邊晾著。
5麵包機大約在總工作時間1小時20分鐘時候拿出來麵糰，應該已經經過第一次發酵，發到了2倍以上大小（這時候可能還有點粘手），放到容器中，容器包上保鮮膜，靜置20分鐘再次發酵。
6再次發酵後的麵糰分成6等份，用擀麵杖擀走裡面的空氣（用擀麵杖滾一圈即可）。如果粘手可以撒些高筋麵粉。
7開始最難的包酥皮過程，具體的手法過程，請參考君之的《菠蘿包》方子，大體是左手壓扁的酥皮麵糰，右手麵糰，把酥皮揉上來，想法子把酥皮包住麵糰，對於會做大包心糰子的姐妹們不是難事。由於酥皮糰子放在旁邊空氣中晾了一段時間，面有點硬，包住麵糰時候也已經不是完整包住，所以可以忽略用刀割開交叉紋路這一步了。
86個包好酥皮的麵糰放入烤盤，刷好剛剛預留的蛋液，烤盤的底下要有油紙墊著。烤箱設定180度20分鐘，上下層烤模式，預熱大約3分鐘後放入烤盤。
920分鐘後新鮮出爐啦！
