原料
韭菜: 一小把， 五花肉: 100g， 郫縣豆瓣: 半勺， 干辣椒: 一把， 生抽: 半勺， 料酒: 半勺， 姜: 三片， 蒜: 三瓣， 花椒: 10顆
步驟
1五花肉洗凈入冷水大火焯熟
2焯的時候咱就把姜蒜切好，都切成片，韭菜洗凈切段
3這時候五花肉差不多熟了，把它拎出來晾一會兒
4晾的時候將辣椒剪成段備著
5五花肉晾好了切薄片，越薄越好~
6鍋中倒大概一鍋底的油，不能太少，這道菜油旺好吃！油熱了加入10顆花椒，爆香了下姜蒜，幾鏟子炒香了下回鍋肉，中火炸一下以油攻油把肥肉里的油逼出
7把肉撥到一邊往油里下干辣椒段，輕微變色後加豆瓣醬、料酒、生抽翻炒
8鏟勻後下韭菜，大火炒到韭菜奄了，出鍋~
小技巧
干辣椒容易炸糊，更規範的做法是熱油先小火炸干辣椒，炸到微微變色就盛出來之後和韭菜一起下，不過咱這不講究一個快嘛，我就省掉了，如果對自己火候不放心的妹子可以嘗試傳統的方法~
