原料
鳳爪: 500g， 鮑汁: ， 蒜蓉豆豉醬: ， 生抽: ， 老抽: ， 生粉: ， 料酒: ， 白糖: ， 生薑:
步驟
1鳳爪剪去指甲，洗凈，放入加生薑片和料酒的沸水中煮10分鐘，撈出至流水下沖乾淨瀝干備用
2最重要的一步，油炸鳳爪，我用了canola的油，在鍋里燒熱後放入鳳爪，儘管瀝干一小時以上，依然場面火爆，在濺到地上臉上身上之後，我蓋上了炒鍋的蓋子，依然有從縫隙薦出的油花，堅持住，油煎至金黃色，起鍋迅速放入涼水中浸泡。
3浸泡三小時之後，取出瀝干，準備醬料，將生粉加少許水仔細化開，加入料酒，生抽，老抽，兩大勺蒜蓉豆豉醬，鮑魚汁，白糖，拌勻後，將鳳爪放入，均勻塗抹裹上醬料，放入蒸鍋中蒸半小時，香氣濃郁，取出即食用。
小技巧
推薦用李錦記蒜蓉豆豉醬和鮑魚汁，口感接近港式茶餐廳的豉汁鳳爪，與廣告無關，本人非常喜歡港式鳳爪和皮蛋瘦肉粥，另外鳳爪需油煎至金黃色，有助於食用時的皮肉分離的口感！我看網上有的推薦將鳳爪劈開兩半，個人覺得不影響口感，也沒有劈開做，下次我也會嘗試一下。
