原料
冰凍鳳爪: 1盒， 豆豉原粒: ， 蒜茸: ， 蔥: ， 紅椒: ， 薑片: ， 八角:
步驟
1煮：將雞爪浸泡半個鐘以上，清洗乾淨，剪去爪尖指甲，再從中間劈成兩半。鍋內做水，放入蔥、薑片、八角、料酒，煮水10分鐘以上，再將雞爪放入煮約5分鐘，撈起用清水洗凈浮沫
2吹：這時候電吹風派上大用場了。因為下一步是炸，如果下油鍋的雞爪風乾得不夠，那絕對在油鍋里劈里叭拉炸鞭一般，很危險，濺起的油星容易傷人，也會把灶台弄得一一片狼藉。用小電吹風將爪爪吹得乾乾爽爽的，為下一步炸作準備
3炸：瞧，電吹風吹乾爽的爪爪下油鍋，一滴油星子都不會濺出來，輕輕鬆鬆完成第三步
4泡：這是讓爪爪表皮起皺皺的關鍵一步。可以用冰水泡，時間要長一點，1個鐘以上吧；也可以先泡，再入鍋中小火煮，耗時短些20來分鐘就可以了。因為籟籟不太喜歡皮皮太皺的雞爪，所以只用冰水浸泡，約半個鐘左右
5蒸：將4中鳳爪瀝干放入混合豉汁料拌勻，上籠，大火隔水蒸約半個鐘，撒上紅椒粒、蔥粒即可
