原料
馬斯卡彭芝士: 250G(一盒）， 動物性淡奶油: 150ML， 水: 75ML， 細砂糖: 75G， 蛋黃: 2個， 濃咖啡: 40ML， 朗姆酒: 15ML， 吉利丁粉: 10G， 可可粉: 適量， 手指餅乾: 1袋
步驟
1準備好食材。芝士奶酪一定要選mascarpone cheese,中文名是馬斯卡彭或者馬斯卡波尼。手指餅我用的是圖中的，大概用了3/4.
2將蛋黃打稠，我用的筷子，小夥伴們可以用打蛋器。
3將水、細砂糖一起倒入鍋中，小火，加熱煮成糖水，直至沸騰。
4糖水沸騰以後，關火，緩慢倒入打好的蛋黃，繼續用打蛋器攪拌，等蛋黃水的溫度降下來，和手心的溫度接近。
5將馬斯卡彭芝士裝入盆中，打發到順滑。我用的電動打蛋器，手動的根本攪不動。
6芝士打好以後，與蛋黃水混合均勻。
7把吉利丁粉放入剛剛混合好的蛋黃芝士糊里，攪拌均勻。 將淡奶油放在新的盆子裡，用打蛋器打發到發泡，出現紋路。加入到蛋黃芝士糊里，拌勻。
8將咖啡與朗姆酒混合成咖啡酒，取手指餅乾，在咖啡酒里蘸勻，然後把手指餅乾鋪到蛋糕模具底部。 注意：在蛋糕模具上鋪上保鮮膜，再放餅乾，這樣好脫模。
9將蛋糕模具底部鋪滿手指餅（有點縫隙是沒事的），倒入一半的奶油芝士蛋黃糊。 注意：為了底部不留縫隙，可以在模具邊先塗一層芝士糊，再放手指餅，這樣最底層的邊上也都有芝士糊，不會把手指餅露出來。
10在鋪好的芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，再倒入剩下的一半芝士糊。把蛋糕上面鋪一層保鮮膜，然後把蛋糕模放進冰箱，冷藏，注意是冷藏，5到6小時，可以過夜。
11等奶油芝士糊凝固以後，提著保鮮膜就可以直接脫模啦！在表面上可以撒可可粉，一定要用篩子哦，就是麵粉篩，不然粉就不均勻了。最後可以根據自己的愛好，做上裝飾。
小技巧
有人喜歡用吉利丁片，我覺得還要泡發，真的是很麻煩，所以我都直接用吉利丁粉。 我用的是濃咖啡，不喜歡的小夥伴可以用摩卡。 吃之前再撒可可粉哦。
