原料
白蘿蔔: ， 蹄膀:
步驟
1首先給大家看看何為蹄膀，注意啊，這可不是豬蹄，是緊挨著豬蹄的那部分，也稱肘子。
2把蹄膀切成一塊一塊的，因為有豬皮，所以不太好切，不過小胖子倒沒覺得什麼，因為都是罡哥切的。 把蹄膀放入湯鍋里，加冷水，為了去腥也可以加入薑片或者料酒，把水燒開。
3燒蹄膀的過程中，去掉白蘿蔔的皮，滾刀切成塊。
4那邊廂，湯鍋里的水就要煮沸時，就會發現蹄膀的血沫浮了上來。
5把這鍋湯倒掉，挑去薑片，用熱水反覆沖洗蹄膀幾次，把那些細小的血沫也儘可能地沖走。
6往湯鍋里放入白蘿蔔塊，加水，水面稍微沒過白蘿蔔塊就可以了。
7大火把湯燒開，然後轉小火慢慢燉上兩個小時。在這個過程里，白蘿蔔的清甜，蹄膀的鮮美，都會透過鍋蓋和鍋體之間的小縫隙慢慢飄散出來，這味道藏也藏不住，饞人細無聲。
8兩個小時後，湯就做好了，可以撒上些蔥花。如果真是怕味道太素，可以加一點鹽。也可以倒一小盤生抽（醬油），作為白蘿蔔和蹄膀的蘸料。 蹄膀經過長時間的燉煮，肉質非常軟嫩，吃起來特別好。 這道湯用的是非常樸素的做法，但也正是得益於這種樸素的做法，才保留了食材最原本的味道。
小技巧
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