簡介
自從上回做了西施蛋糕後，就一直想念海蚌。這個周末我就做一道海蚌豆腐湯，用日本豆腐做，也有年頭沒吃這豆腐了。 日本豆腐，又稱蛋玉晶，玉子豆腐，起源於日本江戶時代，後傳播於東南亞地區， 1995年從馬來西亞引進中國。 日本豆腐雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成分，它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，起初，僅在部分高檔酒樓作為特色菜出現，但它口味好、烹飪方便深得百姓喜愛，從而逐漸走向了尋常百姓的生活里。 我記得我們家第一次吃它就是有一年春節，我們在長城飯店嘗到這碗美味豆腐，是用乾貝和西紅柿燴制的，從此我就將這個做法搬進了我們家，擱三岔五的我都會做一次，非常下飯，多年前小囡姑奶奶來福州過春節，我就用這道日本豆腐招待她，深得讚譽，現在想想心裡還美滋滋的。 營養功效：降壓、化痰、消炎、美容、止吐。 忌食人群：胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食。
原料
海蚌 3隻 （10元3隻） 日本豆腐 1隻 杏鮑菇 半個 新鮮香菇 1朵 蟲草花 一些
步驟
1、海蚌去殼去腸，切小塊。 2、蟲草花清水浸泡。 3、香菇切細絲；杏鮑菇一定要手撕細絲。 4、豆腐切成小方丁。 5、清水燒開，先下豆腐、香菇、杏鮑菇、蟲草花，開幾開。 6、最後下海蚌，不要煮太久，不然肉質就老，起鍋前勾一下薄芡。 7、記得一點鹽、味精都不放，完全是蚌本身的鮮甜。
