港式金沙奶黃月餅 0

原料

鹹蛋黃: 250g, 黃油: 100g, 糖: 86g, 栗粉: 128g, 奶粉: 40g, 奶油: 10g, 香草精: 幾滴, 餅皮: , 黃油: 240g, 糖粉: 120g, 蛋液: 50, 椰奶: 50, 低粉: 530g

步驟

1鹹蛋黃碾成泥,加入融化的黃油和其他材料拌勻,上鍋蒸半小時,期間隔6、7分鐘攪拌一下,冷藏30分鐘備用

2軟化的黃油加入糖粉拌勻,再分次加入蛋液和椰漿拌勻,篩入低粉,壓按拌勻,冷藏30分

3餅皮分30g一份,餡料分20g一份,包好,用模子扣出,冷藏30分

4刷蛋液,200度烤10分鐘

小技巧

椰漿可用牛奶代替

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