原料
土豆: 白醋， 大蔥: 生薑， 花椒粒: 大豆油， 干辣椒碎塊: 精鹽， 白糖: 雞精， 熟芝麻: 香油， 蒜葉: 香蔥， 香菜:
步驟
1土豆切絲過幾次冷水撈到一個裝有清水的容器里浸泡。我泡了一夜。水要沒過土豆絲。
2把大蔥和生薑切絲，同花椒粒一起放在燒熱的大豆油鍋里炸出香味關火，揀掉只留油在鍋里，稍降溫把干辣椒碎塊放進去。
3香菜 香蔥 蒜葉一起切碎待用。
4焯土豆絲，可以稍微熟點兒，然後撈到涼開水中過一下馬上撈出來準備拌菜開始。
5把白醋 白糖 雞精 精鹽拌入土豆絲。
6再把香油 炸好的花椒油 以及香菜香蔥蒜葉碎拌入。
7最後撒上熟芝麻
小技巧
1 土豆絲在水中浸泡時間要長點，時間短澱粉多透明效果差。 2 用干辣椒注意要選顏色紅艷的，放在油鍋時候不要太早，油溫高辣椒就焦糊不紅了。至於辣度要看個人喜好了。多少自己定。 3 建議焯土豆絲撈出來過水用冷開水，生水容易壞肚子。
