原料
步驟
1把土豆、青椒、紅椒和泡椒切成寬度相同的絲。 將泡椒絲單獨裝盤即可。
2除了泡椒，其餘細絲都放水裡浸泡， 可以多換幾次水，把土豆外層的澱粉洗掉。
3瀝干土豆絲和青椒絲，推進沸水裡焯10秒。 酸辣土豆絲是一盤炒菜， 提前焯一下水，可以讓炒的時間變短， 還能有效防止土豆絲炒斷、炒軟。
4接下來，全程大火！ 鍋燒熱後，倒2勺油，放泡椒絲煸炒兩下。 泡椒絲煸炒5秒後， 倒入瀝乾的土豆絲和青椒絲，翻炒顛鍋。
5土豆絲共翻炒了27秒 撒入了0.5茶匙的鹽和0.5勺白醋。 又繼續翻炒15秒
6炒太久，醋會揮發， 一刻也別拖沓，拎鍋裝盤！共用時:1分04秒 盤底沒有多餘的油水，表面亮晶晶， 土豆絲不軟踏，甚至根根分明， 簡單成這樣，才是正宗的酸辣土豆絲。
小技巧
青椒和紅椒是為了裝飾土豆絲的， 泡椒，其實才是這道菜的辣味來源！ 哎，又是一道搶飯菜。。一個電飯煲不夠用了。
