原料
五花肉: 150克， 大白菜葉: 3片， 雞蛋: 1個， 生粉: 適量， 鹽: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 枸杞: 適量
步驟
1準備食材。
2五花肉將皮切掉，放在一旁備用。
3將肉切成小丁，也可以剁一下，讓它更碎。
4切些蔥末、薑末放進肉里一起攪拌，剁碎。
5在剁碎的肉中放入一個蛋清，3克的鹽和少許的生粉。
6接著順著一個方向攪拌摔打，讓它上勁。摔打可以讓肉變得更嫩，有嚼勁。摔打的過程中加點水讓肉更加濕潤，水要多次少加。
7準備一個砂鍋，往鍋內加水，然後放入豬皮煮制，讓湯更加鮮美。
8等水煮開，將豬肉搓成一個個的大肉丸，放入鍋內煮制。
9煮制的時候用勺子撇去浮沫，讓湯水變清。
10在肉丸中放上幾片白菜葉子蓋住它們，不僅美觀還營養。
11先大火燒開，再蓋上鍋蓋改小火燉2個小時，讓它更入味。
12煮好後，將豬皮拿出來。
13在湯中加點鹽讓湯有些味道。
14最後，將枸杞放進去。
15好吃的清燉獅子頭就做好啦！肉質鮮嫩，湯水清澈，快試試吧！
小技巧
1、肉餡順著一個方向攪拌摔打，讓它上勁。摔打可以讓肉變得更嫩，有嚼勁。摔打的過程中加點水讓肉更加濕潤，水要多次少加。
