原料
茄子: 400g， 蒜蓉: 2勺， 油: 適量， 生抽2勺: ， 白糖1/2勺: ， 蔥花: 適量
步驟
1茄子洗凈，去蒂，對半切開
2烤盤上鋪上錫紙，把茄子平鋪在上面放進烤箱，預熱約200度
3準備蒜蓉汁，放蒜蓉，白糖，油，生抽，蔥花等拌勻
4茄子200度左右烤約10分鐘後取出；並在茄子肉里划上兩刀
5把備好的蒜蓉汁淋在茄子上，再進烤箱烤約10分鐘即可
小技巧
1、茄子老、嫩的鑑別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。 2、茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
