原料
豇豆: 適量， 半肥瘦肉沫: 適量， 大米: 適量， 鹽: 適量， 花椒，姜: 適量， 料酒: 適量
步驟
1先把姜放進肉沫里腌一會兒
2準備好豇豆，最好泡一會兒
3把米淘了倒進鍋里，然後放淹過米的水
4等米煮到八分熟，接近開花的樣子，喜歡硬就少煮一會兒，然後把米湯濾出來，待用
5熱鍋倒油，等油燒老了放肉沫進去，待肉沫里的油基本榨乾的時候放花椒和料酒
6把豇豆倒進去，放鹽（多放點），蓋上鍋蓋燜，可以稍微加一點點水，不加也可，中途翻幾次
7等豇豆差不多熟了把剛才八分熟的米倒進去
8最好把米鋪均勻，然後用筷子戳很多洞出來，讓它稀疏多孔，米湯才能漏下去
9舀少量米湯進去，蓋上鍋蓋轉大火煮，看見冒煙了就轉小火，聞到焦香味就可以關火了，關火之後再燜一會兒
10煮好之後拌均勻就可以吃啦，干香的肉沫再配上耙豇豆，不要其他菜也可以吃一大碗，飯後還可以喝米湯，美哉
小技巧
豇豆要選老一點的。 炒肉的時候可以多倒點油，因為還要燜豇豆。 把飯倒進去之後一定要鋪勻戳洞。 吃飯懶得挑花椒的可以在炒肉前把花椒炸了挑出來扔掉。 我媽煮了這麼多年這個飯，用她的話說，好吃的秘訣就是~感覺！
