原料
芋頭: 500g， 地瓜粉: 500g， 魷魚: 兩隻， 花蛤: 300g， 白菜或花菜: 300g， 金針菇: 100g， 油: 兩勺， 姜: 兩片， 酒: 一小勺， 生抽: 一勺， 鹽巴和雞精: 適量
步驟
1芋頭洗凈，入高壓鍋大火上氣後，轉小火壓10分鐘。
2壓芋頭等待的時間，處理地瓜粉，把地瓜粉顆粒壓成粉末，一定要買這種粗顆粒的地瓜粉， 有粘性，好吃。
3芋頭壓熟後，用筷子一根能戳到底，代表芋頭已爛，趕緊拿出來剝皮，用勺子壓爛，趁熱拌入地瓜粉，粉不要一下子全部加入，因為芋頭的不同，含水量也不一樣，只要攪拌後的粉跟芋頭能抱成團就可以了。
4成團後的麵糰成這樣，放置一旁備用。
5準備配料，將提前泡好的食材切好，備用。
6開始做湯底：油入鍋，放入姜煸炒，倒入白菜，魷魚，金針菇，翻炒兩分鐘後，加入適量的水，大概1500ml，水開後，加入花蛤，煮一小會，看菜有快熟跡象時，把成團的芋頭面用刮擦，擦進鍋里，邊擦，鍋里要稍微攪拌或者移動刮擦，儘量不要讓麵條落成一團。
7麵條擦下鍋時的狀態
8看到鍋裡面條和菜較粘稠時，就不要往裡擦麵條了，稍微再煮兩分鐘，輕輕攪拌，打散麵條，加入酒、生抽、鹽，雞精，鹹淡適宜，就可以起鍋了。
9美味的芋頭面出爐了。
小技巧
1、芋頭的選擇：只能用小芋子，一定要儘量選擇圓的或者橢圓的，這種芋子容易煮爛，而且好吃。 2、地瓜粉一定要粗顆粒的那種，家鄉買的純正。 3、個人偏愛吃菜，所以配料有點多，愛吃麵條的，配料菜品，自己適宜減少。 4、會吃蔥的，可以在起鍋時加一些，更香。 5、海鮮類可以自己轉換，比如用海蠣代替魷魚，青娥代理花蛤等等，根據自己喜好添加，不要味道重的即可。
