原料
菜名：臊子麵, 菜系：不詳, 食材：, 1、臊子湯：, 豬肉餡兒4兩, 土豆一個, 北豆腐——老豆腐2塊錢的, 胡蘿蔔一根, 木耳少許, 香菇兩朵, 黃花菜少許, 雞蛋一個, 小白菜或者小青菜少許, 姜沫, 湯：肉骨湯或者清水都可, 2，面：菜場現成的圓面即可, 3，配料:
步驟
11，食材都切丁兒 2，豆腐，胡蘿蔔焯水後，瀝水備用
23，熱油炒：肉末—土豆—香菇—豆腐，胡蘿蔔——木耳，黃花菜 （調料有糖，料酒，味精少許，雞精少許，生抽，老抽少許調色，白鬍椒，十三香少許，鹽）
34，調料都加入，簡單翻炒，土豆還稍硬，加入肉湯和水（1：1），純肉湯太膩，或者都用清水也可。 5，熬煮兩到三分鐘，加入蛋液，蛋花輕薄些。有個朋友有喜歡蛋，他喜歡出鍋後加炒散的蛋。（這不是我們傳統的做法，哈哈） 6，湯中最後加入切絲青菜。青菜最後燙下就好，不然會太棉，顏色也會變黃。
47，湯在旁邊小火熬著，就可以煮麵了。面不要煮太軟。煮好再開水裡涮一下，去掉黏糊糊的感覺。 8，煮好的面上直接澆上臊子湯，撒少許香蔥，香菜，白芝麻。上桌！！ 9，依個人口味，加入油潑辣子，香醋。 開吃！！！
小技巧
1，寫起來就顯囉嗦了，做起來簡單的，東西都炒起來，做成料湯。澆到煮好的面上就可以。 2，我的溫州朋友問如何更入味兒。我們北方吃就是直接澆湯的。如果想入味兒，可以和臊子湯燴煮一下，不過得一碗一碗的燴。早上給女兒早飯，我會用這個方法。 3，青菜最後加，加了不蓋鍋蓋了。不然菜會太棉，而且顏色會變黃。
