原料
筋頭巴腦: ， 蔥: ， 海底撈火鍋底料: ， 料酒: ， 生抽: 兩大勺， 老抽: 一大勺， 花椒: 少許， 八角: 兩個， 香葉: 五片， 陳皮: 一片， 小茴香: 少許， 良姜: 一片， 桂皮: 一個， 白蘿蔔: ， 土豆: ， 香菇:
步驟
1筋頭巴腦提前用水泡，去除血水，切塊
2冷水下鍋，少許料酒花椒，，煮沸去浮沫，撈出用溫水洗乾淨瀝水待用
3鑄鐵鍋預熱後放入兩勺海底撈火鍋底料（沒有可用其他料代替）蔥段炒香
4放入瀝干水的牛肉，料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。倒入熱水末過牛肉，如果想涮鍋就多放水，但也不需要太多
5最關鍵點來了！加入半碗老滷水!這是家裡珍藏的，哈哈!能讓湯更濃厚的關鍵，如果實在沒有也可以不放
6香料包在紗布包中，放在鍋里一起燉煮
7蓋蓋小火煮一個小時，鑄鐵鍋的密封性好，主要體現在煲湯不容易流失水分，這樣能保證更加原汁原味，所以不要放太多水呦
8一個小時後，可以放入你喜歡的輔料，我這放的是香菇，白蘿蔔，土豆，還可以放竹筍什麼的，家裡沒有。然後再蓋蓋煮半小時，如果你用的不是鑄鐵鍋可能需要燉的更久，因為筋頭巴腦不容易爛，當然輔料要後加
9這個吃法很多，吃剩的湯，可以煮麵條，如果你的湯夠多，也可以作為火鍋底，放在爐子上一邊吃一邊涮自己喜歡的菜，發揮自己的想像吧！最後我行告訴大家，有一口鑄鐵鍋真的很重要(๑• . •๑)
