原料
雞爪: 2斤， 干辣椒: 6個， 番茄醬: 1勺， 韓國辣醬: 4勺， 蒜末: 若干， 白糖: 半勺根據口味， 辣椒粉: 若干， 老抽: 2勺， 芝麻: 若干， 大料: 若干， 香葉: 若干， 蔥片: 適量
步驟
1將雞手去指甲，洗凈，用冷水泡20分鐘，取出。燒熱水，待水燒開後，放入雞手，加適量香葉，大料，鹽，醬油，大蔥片，紅辣椒段，料酒，(以上材料均適量即可)，大火煮。待雞手煮裂後，轉入小火，繼續煮10分鐘，將飄零物處理掉。整個過程大概40分鐘左右，一定要將雞手煮爛，才可入味。
2取4-6勺韓國辣醬，1勺番茄醬，若干辣椒粉，倒入碗內，加適量水，攪拌開，添加少許糖借味。
3將蒜末放入油熱後的鍋中，炒蒜，再添加若干醬油入味，調色。隨即放入雞手翻炒，再慢慢放入調好的辣醬汁，不斷翻炒，入味，待顏色出來後，小火繼續翻炒，期間可加入適量水，用於綜合整體效果，但不放多。(辣椒汁根據雞手多少自行定量，我喜歡辣一些的，辣椒粉會放很多。)翻炒至顏色均勻，水炒沒了，即可。光火後，繼續翻炒鍋內食物，讓所有辣椒汁都可以滲入雞手。這個過程中撒上白芝麻，就完成了！
小技巧
1.雞手一定要煮爛，才可以入味。 2.既然是辣雞手，辣椒的量和顏色一定要掌握好，不紅不好吃！ 3.醬油我認為不可加入太多，適量就好！ 4.蒜末要多一些，炒出味道，白會增加口感！
