原料
豬手: 一斤， 薑絲: ， 大蔥段: ， 高湯: 一碗， 料酒: ， 六月鮮:
步驟
1先將豬手洗凈，放入水中汆燙，水中可以放一片姜，去掉異味
2將燙好的豬手放入小號的煲鍋，倒入幾碗高湯，湯最好沒過豬手。高湯的製作簡易方法：請點擊這裡
3接著放入干辣椒，花椒粒，薑絲，大蔥段
4倒入料酒
5倒入六月鮮醬油
6調味好後，開始調中火煮豬腳。（煲鍋最好一開始開中火，慢慢加溫，否則很容易爆裂）
7兩次燜至過後，已經基本熟了。接著請出我的秘密武器：黃飛紅麻辣花生（懶人做法哦）
8因為花生是即食的，所以只需要跟豬腳拌勻，利用煲鍋的餘溫燜10分鐘即可食用了
小技巧
豬手最好選前腳，口感比較勁道 豬腳煮開了以後，轉成小火慢慢的燜一個小時。然後關火，燜一刻鐘。再開小火，煮大概20分鐘。再關火，燜一刻鐘。這樣燜熟的豬腳不管是皮還是豬腳筋都非常勁道，吃起來不會軟綿綿的。 湖南菜源自民間，菜式豐富，而且很多紅遍大江南北的大菜背後都有一個故事或美麗的傳說。像大家去湘菜館裡必點的：毛氏紅燒肉，左宗棠雞，東安子雞，剁椒魚頭，將軍鴨，湖南的腊味合蒸。真是每一道都極度誘惑。 美味不是在菜館裡才能吃到，其實只要掌握湖南菜的幾個精髓，在家裡複製湖南菜，真的是非常容易的一件事。無需掌握江南菜優雅細緻的刀工；無需川菜複雜層次的調料口味；也不需要粵菜里鮮活美味的海鮮。只要一把辣椒，幾顆蒜瓣，幾勺剁椒，豆豉，掌握好火候，一盤風土人情的湖南菜即刻擁有。 在我的老家湘西，燒辣椒幾乎是每家每戶常備的家常小菜，胃口不佳或者打算快速對付一餐時，一碟放在明火上直接燒熟的辣椒，配上一碗米飯，就是很好的一餐。每到落日黃昏炊煙裊裊的時候，總是能在空氣中嗅到一絲絲被辣椒燒烤的香味。 湖南風味的蔬菜，也是超級下飯的。空心菜的嫩葉嫩莖大家都很喜歡吃的，但是下面比較粗壯的梗基本都扔掉了。這些梗其實可以斜切成小段，用鹽水略微泡爽脆，然後在熱油裡面爆香大蒜碎，黑豆豉，尖椒丁，再將菜梗放入，快手爆炒。一道豉香濃郁，開胃下飯的家常小炒就輕鬆出爐啦：） 家裡只要有幾樣腊味，一塊昭縣豆乾，切一盤放在大碗里蒸熟，上面醮點豆豉辣椒，臘肉的油脂將所有食材侵潤得噴香，香濃軟糯。這香味，怎一個妙字了得。 對我這個地道的湘妹子來說，湘菜，代表的是鄉土濃厚的人情；熱辣豪爽的態度；更是一份無以替代的脈脈溫情。。。
