原料
仔姜: 100g， 豬肉: 100g， 大紅辣椒: 2個， 自製四川豆瓣醬: 1勺， 花椒: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 化豬油: 50g， 菜油: 75g， 紅薯芡粉: 少許
步驟
1仔姜，紅辣椒切絲，儘量切得細
2瘦肉切絲，用芡粉，鹽，料酒腌制一下
3鍋燒熱，放入菜籽油化豬油，放入肉絲翻炒至變色後推至一邊，放入花椒豆瓣醬炒出紅油混合均勻肉絲，再放入薑絲辣椒絲快速翻炒，可適當放點白糖，一般家裡做菜不放雞精味精。
小技巧
一般家裡炒菜不會放太多油，放入肉絲時容易粘鍋，可把肉絲放入大一點的漏勺中，將鍋放斜一點讓油集中一點，慢慢把肉絲劃散
