原料
桂魚: 一條， 西紅柿: 一個， 蔥白: 少許， 芹菜: 少許， 鹽: 少許， 糖: 少許
步驟
1準備好所有桂魚、西紅柿、蔥白和芹菜少許
2先將西紅柿和蔥白、芹菜清洗乾淨，泡著備用
3避開魚刺，將兩面的魚肉片下來
4將魚塊去皮，用鹽水洗掉桂魚的粘液
5因為桂魚粘液較多，應先將砧板的洗乾淨，順著魚肉的紋路，將魚肉片成小魚片
6將西紅柿去皮，剁碎備用
7將蔥白和芹菜剁碎備用
8儘量選擇小鍋，因為大鍋很容易將茄汁燒乾，這裡我選用奶鍋，加入少許茶油，將西紅柿和蔥白芹菜放入翻炒
9待西紅柿出汁變軟時加入魚片翻炒，炒至魚肉都變白，加入少許鹽和糖調味。
10魚肉不宜煮過久，不然會變得干硬，這樣茄汁桂魚片就完成了。
11茄汁桂魚片＋焦米粥
小技巧
除了魚要新鮮，西紅柿的挑選也很重要，如果挑選的西紅柿內部比較生硬，就不好做出茄汁的效果，口感也比較不好。
