原料
豉油: 一支， 糖: 4兩， 蔥: 幾根， 白酒: ， 姜: ， 蝦米: ， 瑤柱:
步驟
1先將一根蔥對摺成一小塊塞到兩斤到兩斤半的雞肚子裡，然後再塞一片姜，開鍋下點油爆一下姜，整瓶醬油倒進去，然後再倒進去兩碗熱開水，放四兩白糖（可以放三兩砂糖一兩冰糖），倒一點白酒，中火加熱……再把浸水的蝦米和瑤柱倒進鍋里（此步驟可以不做，純粹為了提鮮）
2混合醬油滾起泡後，把整隻雞放鍋里去，然後用大鐵湯勺不斷盛起醬油淋到雞子身上，10-20次把雞子身體轉過來繼續……
322-25分鐘後，完成！為了讓雞皮口感爽一點，可以在上碟之後用冰袋敷一下，雞皮受到一熱一冷之後就會變得爽口彈牙……最後等醬油冷下來了，倒回瓶子裡保存起來，平時當一般醬油用，做什麼都好吃！
小技巧
記得加一點冰糖代替砂糖，這樣雞的味道更清，色澤也更亮！
