原料
麵粉、水、鹽、酵母: ， 帶皮五花肉、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、丁香、良姜、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、油: ， 尖椒: ， :
步驟
1準備帶皮五花肉，洗凈
2五花肉切大塊，冷水入鍋，放薑片和料酒，煮開
3水燒開後把五花肉撈出，瀝干水份
4準備蔥、姜、八角、香葉、桂皮、丁香、良姜，家裡有的調料都抓了一些，不要花椒
5炒糖色，鍋里放油，油熱後放入冰糖，不是做紅燒肉，不用放太多冰糖
6小火，不斷攪拌冰糖，冰糖融化後，待呈現焦糖色
7把五花肉放入鍋中翻炒上色
8倒入開水，水量多一些，放生抽、老抽，大火燒開，轉小火燉2小時，在燉1個半小時的時候加鹽
9少許酵母放入溫水中，加半勺鹽，準備麵粉
10將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子不斷攪拌至絮狀沒有乾粉
11用手揉成光滑麵糰，揉的過程中如果覺得比較硬可以再少量加水，揉好後用保鮮膜蓋上，餳發20-30分鐘
12麵糰變到1.5-2倍大小
13取出麵糰，將麵糰分成小份，蓋上保鮮膜，繼續餳發20-30分鐘
14將一個小麵糰搓成長條狀
15用擀麵杖擀薄，如果比較寬，就折一下
16從一端向另一端捲起，最後收尾放到底部
17按扁，用擀麵杖擀薄
18準備平底不粘鍋，不放油，中小火，將餅放入鍋中，烙2-3分鐘
19翻面，再烙2-3分鐘
20將烙好的白吉饃放到烤架上，放入預熱好的烤箱，200度，上下火，烤10分鐘左右
21尖椒洗凈去蒂去籽，切碎備用
22五花肉燉好了
23取兩三塊五花肉到案板上，肉已非常軟爛，輕輕一撥，瘦肉和肥肉就分離了
24將肉切碎，切肉的時候可以少放一些肉湯
25加尖椒一起剁勻
26將烤好的白吉饃用刀從中間片開，留一截連接的地方，不要上下徹底分離
27將剁好的肉放到餅中間，臘汁肉夾饃就做好了，可以再加一小勺肉湯倒到肉上
28滿滿的肉啊，有肥有瘦，一點也不柴，加上尖椒，也不會膩，好吃
小技巧
1.做白吉饃我用的是平底不粘鍋，這個好用，做白吉饃不放油。 2.肉一定要選五花肉，只有瘦肉的話，肉會柴一些，沒有五花肉好吃。
