原料
小蔥: 500克， 洋蔥: 500克， 薑片: 500克， 大蒜: 500克， 牛油: 4000克， 豆瓣: 400， 蒜粒: 250， 豆豉: 100， 糍粑辣椒: 2000， 香料: 500， 醪糟: 1罐， 青花椒: 250， 大紅袍: 250
步驟
1先將牛油下鍋隨後小蔥，薑片，洋蔥，蒜片一起底油溫入鍋，將其炸至金黃撈起
2接著下入糍粑辣椒（不停鏟動以免糊鍋）
3待辣椒感覺不怎麼粘鍋下入豆瓣醬和豆豉
4炒至水分9成干下入蒜粒和姜粒繼續翻炒2分鐘下入青花椒和大紅袍接著放入香料（香料需要用白酒提前炮製）和醪糟繼續炒5分鐘關火加蓋燜至冷卻即成火鍋底料
5打鍋底吃火鍋，火鍋紅油3500克豬骨湯1500克加雞精50克味精50克薑片8片大蒜4顆大蔥節5節紅花椒適量
6吃火鍋了
小技巧
溫度控制在110---115
