原料
肋排: 1斤， 土豆/芋頭/紅薯:
步驟
1腌制排骨：老抽1勺，腐乳汁半勺，辣椒油1勺，大蒜末兩瓣的，姜2片切末。
2自製米粉。 電飯煲的量杯，秈米半杯，糯米半杯，花椒幾顆，八角2瓣（一個八角上面掰下來的兩個角） 白鍋，小火干炒，變色就好。 料理機打碎，顆粒狀即可。 然後加鹽，老抽，溫水拌勻化開。
3土豆和紅薯去皮切塊墊底，薄薄撒一層鹽。 每一塊排骨裹上一層蒸肉粉，輕輕的碼在土豆上不要壓，要讓他們直接有空隙，這樣受熱比較均勻。 蒸肉粉不要太厚，占主食材的10%比較好。 在表面再淋一勺油。 高壓鍋蒸20分鐘。 普通蒸鍋大火40分鐘。
