原料
金針菇: 適量， 黃瓜: 根， 豆皮: 張， 香油: 適量， 蒜: 瓣， 生抽: 適量， 白糖: 克， 鹽: 適量， 干紅辣椒: 適量， 小蔥: 適量， 老乾媽: 適量， 醋: 適量
步驟
1把金針菇前段切除，豆皮切細絲，一起倒入小鍋中煮熟，熟後放涼水裡淘洗幾遍後擠干水分，黃瓜用刨絲器刨細絲，處理好後的金針菇，豆皮，黃瓜絲一起倒入一個不鏽鋼大盆中備用。
2準備一個小碗，裡面倒入一品鮮，鹽，糖，香醋，味精，老乾媽兩勺，剪段的干紅辣椒，剪小段的小蔥，小蒜片。
3把剛才焯水的小鍋洗凈擦乾，裡面倒入適量的香油燒了冒煙後關火。
4把油潑在剛才調料的小碗里，會聽見噼里啪啦的聲音，很香的味道，用小勺拌勻後倒入剛才放豆皮金針菇黃瓜絲的大盆里，帶上一次性手套把所有菜拌勻即可。
小技巧
金針菇要多煮會，菌菇類不熟會有毒，鹽不要放太多，因為生抽也有點鹹味，寧願淡了以後再加，要是放多了咸了就不好補救了，醋一定要放，會很爽口。
