原料
中筋粉: 300g， 溫水: 180g， 鹽: 1g， 中筋粉（油酥）: 20g， 食用油（油酥）: 15g， 黑胡椒粉: 適量， 黃豆醬: 適量， 生菜: 適量， 雞蛋: 適量， 蔥花: 適量
步驟
1溫水加鹽溶解後分次倒入麵粉中。（水溫約三四十度）
2用筷子攪拌均勻成面絮狀。
3揉成比較柔軟的光滑麵糰，蓋好醒發30分鐘。
4製作油酥：鍋內放入15克食用油，油熱後倒入20克麵粉中，攪拌均勻放涼備用。
5一個雞蛋，放入適量的鹽、蔥花、黑胡椒，攪拌均勻備用。
6醒發好的麵糰均分成六份，每份約80克。
7取一個麵糰擀成牛舌狀。
8均勻塗上一層油酥。
9將其對摺！
10自上而下捲起來。
11收口朝下豎著，用手壓扁。
12擀成薄薄的圓餅。
13鍋燒熱，倒入一點油放入麵餅，約十秒鐘後翻面煎另一面。
14翻面後仔細觀察，這時表面會鼓起一個包，用筷子輕輕挑起，倒入適量雞蛋，再煎一分鐘左右。
15翻面，煎到餅熟。
16抹上黃豆醬或甜麵醬。（看自己喜歡啥醬）
17放上喜歡的食材（如生菜，黃瓜，香腸，，培根，午餐肉想吃啥放啥）
18美味的雞蛋灌餅再配碗喜歡的粥，開始享用吧！
小技巧
1、用40度左右的溫鹽水和面比較柔軟筋道！ 2、如想吃著方便，可把餅胚（圖12）一層餅一層保鮮膜一層餅一層保鮮膜疊在一起冷凍，可隨吃隨做無需解凍！
