原料
五花肉: ， 紅黃彩椒: ， 胡蘿蔔: ， 香蔥香菜: ， 老抽: ， 生抽: ， 鹽: ， 料酒: ， 香葉: ， 花椒: ， 冰糖: ， 八角:
步驟
1五花肉切塊瀝水放入鍋內翻炒至金黃
2隨後放入八角，花椒，香葉，老抽與生抽（老抽一點，生抽可適量增多）配勻，翻炒上色
3上色均勻後，放水，料酒，冰糖，大火燉，水開後慢熬，熬中途嘗鹹淡，適當加鹽
4文火熬制一個半小時左右，快熟時準備起鍋時放入胡蘿蔔，彩椒燉十分鐘左右
5起鍋，裝盤，撒香蔥香菜配色
小技巧
熬燉過程中可適量添加滾沸開水，不要用涼水，老抽上色時一定提前與生抽按比例調好，混合放入上色，為的是保證出鍋時的色澤紅亮
