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原料
花蟹: 3-4個, 姜: 3片, 蔥: 一小把, 醬油: 10g, 料酒: 15g, 小辣椒: 2個, 蒜: 3個, 澱粉: 適量
步驟
1花蟹切件瀝干
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2姜切絲,蒜剁末,蔥洗凈,蔥葉和蔥白切分開切大段。辣椒切段。備用
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3 鍋中加油,煮至七分熟,依次加入姜蒜,蔥白,小辣椒。炒至有香味飄出
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4 加入花蟹翻炒
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5待花蟹變色加入料酒,蓋上鍋蓋燜
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6每兩分鐘打開鍋蓋翻炒一次
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7待汁快收干加入半碗勾芡,半湯勺醬油翻炒均勻,再加入蔥葉翻炒。
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8等汁收干即可出鍋。
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小技巧
這道菜不用加水,不用加鹽。半湯勺醬油已經夠味了。 油和料酒比平時炒菜要多一點。燜的時候就會很入味。