原料
主料：蟶子約半斤（三人份的，買回放點水進去，提前滴一滴油，讓吐吐沙子） 配料：西紅柿，雞蛋，香菜，西紅柿，蟶子，蝦仁，蛤干，蝦皮，白鬍椒粉，鹽適量，生薑片5-6片，香菜
步驟
1、麵粉攪成梭狀。注意：乾麵粉加水的時候動作要緩，一點點加，邊加邊攪，面梭越碎越勻越好，否則麵疙瘩大小不一，太大的不容易煮透哦！ 2、西紅柿切丁，蟶子取出肉，洗乾淨（我嫌太大，蟶子肉中間切了一刀），雞蛋打成蛋液待用。 3、起鍋上油至7-8成熱時，依次放西紅柿、蟶子、蝦仁、蛤干、蝦皮大火翻炒，然後放水大火燒開，放半勺白鬍椒粉進去，鹽適量、生薑片5-6片。 4、等湯大滾時，左手拿面梭的盤子抖動面梭入鍋，右手拿筷子在鍋里快速攪動，略煮1-2分鐘後，左手蛋液碗提高一點，蛋液緩緩煮入滾湯中，右手用筷子攪動湯，稍許嘗一下，放上香菜即可出鍋。
