原料
豆腐: 一塊， 肉末（可不加）: 二兩， 蒜: 一頭， 青蒜: 一棵， 豆瓣醬: 三湯匙， 豆豉: 兩湯匙， 花椒末: 一小包， 辣椒面（可不加）: 兩湯匙， 小米椒（可不加）: 三根， 鹽: 兩小勺， 醬油: 三湯匙， 老抽: 三湯匙
步驟
1把青蒜，蒜，小米椒通通切成碎末，豆腐切成方塊，我喜歡吃蒜多的所以切了一頭，不太能吃辣的同學可以不放小米椒
2鍋里坐水，等水燒開加一點鹽，可以防止豆腐粘連和散，如果你用的嫩豆腐也就是南豆腐，最好放一些鹽，如果你跟我一樣用的是手切豆腐或者北豆腐就可放可不放
3把豆腐滑入水中，放入老抽，這個是川菜師傅教我的秘訣，可以在焯豆腐的時候給豆腐上色，出來的顏色更好看
4鍋里倒入油，燒五分熱，下豆瓣醬炒香（由於我和老公都不太愛吃肉末所以就沒放，正宗的是應該放肉末，先把肉末炒酥就可以，油多是關鍵）
5下入豆豉，我用的老乾媽
6把蒜末和小米椒末都倒進去一起爆香
7倒入一半的青蒜，這裡放入一半是為了更好的把青蒜味融進去
8倒入一點水沒過醬就可以了，不要倒多，因為最後你會發現水根本就收不幹而你的豆腐也快燉爛了，就算勾芡出來也還是一大鍋，把豆腐倒進去
9喜歡吃辣的就在這步倒入辣椒麵，放入鹽，醬油，花椒粉，稍微翻炒一下
10等水差不多收干之後就可以盛出來了，出鍋後在豆腐表面上再撒上一些花椒末和剩下的青蒜，香噴噴的就著米飯可樂一起吃吧！
小技巧
特意請教了川菜師傅他說正宗的麻婆豆腐是用滷水豆腐做的，如果大家喜歡可以試試
