原料
蓮藕: 1節， 胡蘿蔔: 1根， 玉米: 半根， 花生: 20g， 香菇: 4朵， 大紅棗: 5個， 龍鬚麵: 適量， 市售湯料: 固體、液體、粉末均可
步驟
1先煲一鍋素高湯，準備蓮藕，胡蘿蔔，香菇，花生，紅棗，玉米。所有原料去皮切塊，放入鍋中加滿水，大火燒開後轉小火，兩到三個小時。熄火後，把材料撈出，清湯自然放涼。
2 將冷卻後的清湯分裝保鮮盒冰箱冷凍，可保存一周。
3準備龍鬚麵及市售湯料適量，一盒素高湯。
4將龍鬚麵，市售湯料及素高湯放入鍋內，煮麵，最好鍋內無剩湯才入味。裝盤時可加入其他配菜，如火鍋丸子，雞蛋等。
小技巧
- 煲素高湯時不用放鹽，因為市售湯料本身含鹽。煮麵時市售湯料少放，多放容易過咸，且易掩蓋素高湯本身的味道。嫌湯料開包只用一點太浪費的話，可以用剩餘湯料燒個冬瓜啥的。 2. 麵條可更換任意細面，容易入味的較好。煮麵時不用加水，所以麵條要適量。 3. 市售湯料隨便買，換一種湯料加湯底就有不同的味道。個人不推薦辣味的湯料，因為辣味會蓋過素高湯本身的味道。 4. 素高湯裝盒時可在盒裡先放個保鮮袋，將湯盛袋裡再裝盒，這樣下次從冰箱出來不用等化凍，冰凍素高湯直接扔鍋里煮化就成。而且別在盒裡裝太滿，因為液體變為固體後體積變大，容易弄壞保鮮盒，具體原理參見初中物理。 5. 奢侈版的做法是再煲一鍋雞湯，把素高湯和雞湯混合後煮麵。我在這裡犯懶了。 6. 素高湯煲出來直接喝不好喝，需和其他湯料搭配使用。 7.吃面時倒點六年陳的香醋味道更好。反正前面都這麼麻煩了也不差這點醋了。
