原料
尖椒: 適量(喜辣可以多放)， 姜: 3片， 雞腿肉: 2隻， 花椒: 一小嘬(我用的新鮮的青花椒)， 蒜: 一個， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 豆瓣醬: 適量， 耗油: 適量， 洋蔥: 半個， 胡椒粉: 適量， 食用油: 適量
步驟
1將雞腿肉剁成小丁，大小根據自己喜好，我喜歡吃那種很小很小的，在辣椒里找肉的感覺??
2剁好的雞腿肉中加入適量的鹽，醬油，耗油，料酒，胡椒粉拌勻後腌制半小時入味兒(天氣熱可以放冰箱冷藏)
3腌制雞腿肉期間我們可以準備輔料，尖椒切小段，洋蔥切小顆粒，姜切片，蒜剝好備用
4將腌制好的雞腿肉過水焯一遍(這樣是為了讓雞腿肉吃起來外焦里嫩)瀝干水分備用
5鍋里倒油，油量比平時炒肉的油多一些，待油溫八成高時放入薑片，大蒜爆香，再加入雞腿肉慢慢炸(這裡的炸不是說的像外面炸雞腿那樣大油炸)期間注意火候，可以改為中火，不斷翻面，炸到雞腿肉外皮焦黃時加入花椒，醬油，鹽，豆瓣醬不停翻炒至入味兒，這時把雞腿肉滑向一邊，鍋中加入尖椒，洋蔥炒入味兒，再加入雞腿肉一起翻炒兩分鐘就可以出鍋了(我比較喜歡吃炒死的尖椒所以時間還要炒的久一點)
小技巧
雞腿肉一定要把表皮炸焦，這樣吃起來才香
