原料
雞大腿: , 尖椒: , 姜: , 蒜: , 干紅辣椒: , 花椒粒: , 老抽: , 太古糖: , 鹽: , 味精: , 澱粉:
步驟
1第一步:將雞腿肉剔下,切丁。拌入少量鹽,糖,澱粉,老抽與姜,蒜片和勻,待用
2第二步:青尖椒(儘量選嫩一些的,微辣的)切段兒用鹽腌一會兒,待用
3第三步:再備一些姜,蒜片;干紅辣椒撕成小段兒;花椒粒適量
4第四步:熱鍋,倒入青尖椒反覆炒至水分蒸發,出香味兒後鏟起待用
5第五步:洗凈鍋,倒入適量玉米油(油溫不要太高),放入雞丁翻炒至斷生,鏟起待用
6第六步:將第三步中的配料放入鍋內剩餘的油中輕輕翻炒,加入尖椒翻炒,再放入雞丁翻炒,同時加入老抽,少量鹽和糖再次翻炒
7第七步:關火,放入適量味精,盛出
小技巧
1、 因為雞丁和尖椒都腌制了一會兒的,所以再加鹽和老抽時一定要把握適度。 2、剔下的雞腿骨,我用冬瓜和薏仁熬了一鍋清爽解暑的湯,在用過了微辣爽口的尖椒雞丁之後,喝上一小碗,家人直呼過癮:真真開胃又降暑的一餐啊!