五花肉: 1500克， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 二鍋頭: 適量
1鹽和花椒適量，用小火翻炒至色微黃，晾涼待用。
2五花肉放鍋內加入二鍋頭拌勻，並不時翻拌，讓肉吃透白酒，起殺菌作用。
3一小時後將白酒等液體倒盡，將炒好的鹽倒入鍋里，帶上手套摩擦肉的表面，使鹽和肉充分接觸均勻。
4在腌制的鹹肉上放上重物，腌制三天。
5三天後取出紮上繩子吊起來，晾乾。
