原料
瑪利亞餅乾: 80g， 黃油: 40g， 淡奶油: 200g， 火龍果: 100g， 芒果: 100g+30g， 糖粉或者細砂糖: 35g， 魚膠片: 10g， QQ糖: 一包
步驟
1想到要拍過程圖的時候已經把蛋糕的餅底做完了。蛋糕的餅底，我用的是谷優瑪利亞餅乾，用奧利奧做餅底的也可以，用量和方法都是一樣的。 蛋糕餅底的做法 把80克的瑪麗亞餅乾放到比較厚的保鮮袋裡，用擀麵杖把它壓成細末狀，過篩。取40克黃油隔水融化成液體，然後倒進瑪麗亞餅乾末中攪勻，鋪在模具裡面，壓實壓平當餅底，然後放進冰箱的冷藏室里備用。
2取100克紅心火龍果果肉和芒果果肉，分別放入料理機里打成果泥。打好的芒果果泥取出放在一邊待用，打好的紅心火龍果果泥要過篩，要把那個黑色的籽篩掉。下圖中是我篩了兩遍的紅心火龍果肉果汁。
3各取5克已經軟化好的魚膠片或者魚膠粉，分別放入火龍果果泥和芒果果泥當中。然後分別把兩種果泥隔水加熱，均勻攪拌一直到魚膠粉或者魚膠片完全融化其中，最後放到一邊放自然放涼待用。
4取淡奶油200克或者250克，加入35克糖粉或者細砂糖，打發淡奶油到六七成，就是打發到有紋路有流動性又較粘稠，但是紋路出現後又馬上會消失的狀態就可以了。糖的分量取決於水果的甜度。如果水果不是那麼甜的話，可以酌情加多加一些糖粉，如果水果本身比較甜，那麼也可以減少糖的用量。
5把打發好的淡奶油分成兩份分別和火龍果果泥還有芒果果泥均勻混合，均勻攪拌到完全細滑沒有顆粒就可以了。
6取出冷藏備用的餅底，然後倒入火龍果慕斯液。將模具在桌上震幾下，這樣可以把慕斯液里的氣泡震掉。將模具放入冰箱冷藏凝固，待第一層慕斯液凝固了就可以取出倒入芒果慕斯液，一樣震幾下後放入冰箱冷藏。大概4小時後就可以食用了。
7切個芒果片，碼個芒果花做裝飾
8QQ糖加水，微波爐里高火一分鐘取出拌勻。放涼後倒入模具做個鏡面，也可以固定芒果花。我心急了，沒有完全放涼就倒進去了，所以鏡面透明度不夠…
9多的慕斯液又做了一個小的
小技巧
1、做單一口味的慕斯，果肉果汁加到200克左右就可以了。目前做過火龍果，藍莓，草莓，芒果，都不錯。 2、做雙色的慕斯，因為要等第一層凝固才能做第二層，所以兩種慕斯液不能同時做。 3、鏡面有個最簡單的做法，來包QQ糖，加開水微波爐里高火一分鐘，放涼後拌勻倒進慕斯蛋糕表層後冷藏就好了。
