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原料
戚風蛋糕 2片, 淡奶油 300g, 白砂糖 35g, 紅肉火龍果粒 若干, 裱花用淡奶油 200g, 裱花用白砂糖 按個人喜好酌情添加, 吉利丁片 2片
步驟
1烤一個八寸戚風蛋糕晾涼,橫切兩片,去掉邊約1厘米,使蛋糕胚比8寸圓模稍小。
2吉利丁片用冷水泡軟瀝去水備用。
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3芒果果肉絞成醬加入泡軟的吉利丁片,加熱至吉利丁片完全融化即可。晾涼備用。
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4淡奶油加糖打至6-7分發,稍有紋路但還能流動的狀態。將3加入切拌均勻。
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58寸活底圓模,底包上保鮮膜,放入一片蛋糕胚,倒入約一半的慕斯糊整平,可加入一些新鮮果粒,再放入一片蛋糕胚,倒入剩下的慕斯糊,平整後包上保鮮膜(防止冰箱串味)放入冰箱冷藏層冷藏4小時以上。
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6取出後可用熱毛巾在蛋糕模外捂熱一下,倒扣在保鮮膜上,再翻過來到慕斯墊上,撕去保鮮膜。
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7淡奶油加糖打發,可按自己喜好裱花加上水果裝飾即可。
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小技巧
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