原料
低筋麵粉: 40g, 黃油: 40g, 鮮奶油: 250ml, 可可粉: 適量, 蛋白: 4個, 蛋黃: 5個, 糖: 70g(50g加入蛋白20g加入蛋黃)
步驟
1蛋黃加20g糖糖打至濃稠
2黃油微波爐加熱融化,放到一邊涼涼備用
3g糖分三次加入蛋白,略微打發,程度類似濕性發泡之前的狀態,可滴落但不暈開
4把打好的蛋白和蛋黃混合
5篩入低筋麵粉
6篩入適量可可粉,顏色深淺以自己喜歡為準,把容器內的材料混合均勻
7倒入已經溫溫的液體黃油,快速攪拌均勻
8倒入鋪好油紙的烤盤,震出氣泡,烤箱預熱180度,烤10-15分鐘
9鮮奶油中加適量可可粉一起打發,如果怕忙亂,可以打蛋之前先打好奶油
10烤好的蛋糕坯撕去油紙,放在另一張油紙上,烤時朝上的面抹上可可奶油
11用油紙輔助著捲起來,靜置一會兒定型
12卷好後的蛋糕卷進行最後的整形和裱花
13用菊花嘴擠成條狀覆蓋蛋糕卷,形成樹根的外觀,最後撒上巧克力豆即可