原料
整鴨: 一隻， 食用鹽: 適量
步驟
1買回一隻處理好的整鴨一定要仔細地清理鴨子除毛時的殘留物。比如在鼻孔、氣管等部位留下的蠟塊或者其他的東西，這些東西經過高溫烘烤熔化對人體有害，一定要先清理出來。其次，拔乾淨鴨脖子周圍的淋巴。
2這道菜用到的調味料只有一種，鹽！ 用最普通的食用鹽均勻的塗抹在鴨子的表面和內里即可，注意一定要塗抹在鴨子的每一寸皮膚，包括鴨頭、鴨爪、鴨翅等容易遺漏的地方。 噔噔，劃重點，鴨子抹鹽之後放在冰箱裡腌制2天，不建議少於1天，會不夠入味哈。接下來的兩天裡鹽會和鴨子擦出奇妙的火花，敬請期待！✨
3最後一步就是烤制了，家裡有大烤箱比較好，畢竟鴨子體積不小，大烤箱能烤得更均勻顏色更漂亮。上下火170度，一個半小時左右，期間視烘烤情況給鴨子上下翻面，前後轉換烤盤，最後十分鐘調到200度高溫著重烤一下鴨子表皮，烤到恰到好處的鴨皮是處於乾爽緊繃的狀態，這個過程一定不要離開以免烤糊。
4切塊裝盤。
小技巧
1.這道烤鴨出爐時馬上吃口感香酥，放冷後鴨皮會變軟但是也別有一番風味，特別合適當便當菜。? 2.記得在烤網下墊這個烤盤，烤盤裡鋪上錫紙可以接著滴下的鴨油。如果忽略這一步，估計你會洗烤盤洗到想哭。。。
