原料
麵粉: 300， 開水: 150， 香菇/木耳/黃花菜/土豆/西紅柿/豆角/香乾/青菜等配菜: 適量， 油/香油/香醋/鹽/花椒粉/香醋/油潑辣子: 適量
步驟
1和面，麵粉和水的比例大概2:1，揉面至麵糰光滑，用濕布或者保鮮膜覆蓋醒面。 麻食的用面和蒸餃一樣，都是燙麵，和面的水至少在70°以上，所以先用筷子攪拌著和面，稍微涼了之後再用手揉。
2準備配菜，看個人喜好，我的原則是看冰箱有啥食材，西紅柿必須要的，有酸酸的口感，木耳黃花菜香菇等乾菜看喜好，其次就是根莖類土豆胡蘿蔔等蔬菜，還可以加點瘦肉葷味，香乾豆腐乾也請隨便加，口感非常棒。我媽媽做的時候會加一把黃豆，黃豆一般是提前泡發的，每次一勺麻食裡面吃到黃豆的時候就特別驚喜，我經常忘記提前泡黃豆，就沒加。最後也要準備一小把蔬菜，豌豆尖/小油菜/菠菜都行。 木耳、香菇、黃花菜等乾菜泡發，西紅柿、土豆、豆角切丁備用，青菜清洗乾淨。
3製作炒菜碼子，熱鍋熱油，西紅柿煸炒出汁，再加土豆豆角，最後放木耳黃花菜等乾菜，小燉兩三分鐘，加上鹽、胡椒粉等調料，乘出備用。
4炒菜碼子做好後，麵糰也差不多醒好了，開始製作麻食。 先把麵糰擀成一厘米左右的厚度，然後切條，搓成圓形的，再橫著切成拇指大小的一塊。
5秀技術的一步，捻麻食，大拇指捻著小麵糰，手指往前輕輕一滾就好了，看動圖哈▼
6捻好的麻食撲一點手粉，防止粘在一起。
7鍋中燒開水，水燒開後倒入麻食，不斷慢慢攪拌。大概煮一分鐘，倒入③炒好的菜碼，繼續攪拌著煮，會看到湯菜麻食完美燴在一起，變得粘稠起來，甩入一個雞蛋液，攪拌至絮狀。 要是有點雞湯或者羊湯就完美了，有葷湯的話就加一碗，超級棒！
8小火慢煮燉5分鐘左右就熟了，拿不準的話嘗一個麻食就知道了，出鍋前加青菜，鹽、香醋調味，最後倒入一勺油潑辣子、兩滴香油、少許香醋，出鍋趁熱吃。
9這種主食和菜一鍋出，真的太適合冬天了，端上桌還冒著熱氣呢，舀一碗下肚渾身都舒坦了。
