蛋黃蝦仁炒飯 0

原料

鮮蝦: 8個, 鹹鴨蛋: 1個, 隔夜米飯: 1碗, 胡蘿蔔: 半根, 西藍花: 少量, 雞蛋: 1枚, 海參: 1隻

步驟

1將鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開,分別搗碎,備用。蝦頭備用。

2胡蘿蔔切丁,西藍花切小塊,鮮蝦剝皮備用。已經發好的海參切丁。

3鮮蝦下熱水兩分鐘,燙熟,撈出備用。 熱鍋冷油,將蝦頭入鍋,翻炒出蝦油。 蝦頭撈出丟棄,將鴨蛋黃入鍋翻炒。(蝦油和鴨蛋黃的融合是這碗炒飯的精髓)

4依次將胡蘿蔔丁、西藍花、海參丁入鍋翻炒,倒入隔夜米飯一碗。胡蘿蔔七成熟,將蛋液倒入鍋中,翻炒,讓米飯被蛋液包裹。最後將蝦仁和蛋白倒入鍋中,翻炒兩分鐘。

5出鍋~我不愛吃海參,這個方法可以讓我不那麼艱難的咽下幾乎找不到的海參丁。蝦油和鹹鴨蛋黃包裹的米飯口感不要太豐富。

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