原料
筍: ， 五花肉: ， 鹹菜乾: 克， 鹽: 克， 醬油: 1勺， 老抽: 勺， 蒜: 2瓣
步驟
1先提前把新鮮的筍切塊，把水燒開後放鍋里煮5分鐘，撈出用涼水衝下，再放進涼水浸泡，最少浸泡4小時，期間半小時換一次水。
2準備鹹菜，洗凈，用水浸泡2小時後，切粒備用。(準備筍時同時進行這份準備工作)
3新鮮的五花肉洗凈切塊，熱鍋，放油，放2粒蒜，把肉放進去炒，肉變黃後放一勺醬油，繼續翻炒一會，再放一點老抽，一點點調色就可以！起鍋，放盤裡備用。
4鍋里再放油，把鹹菜放進去炒，炒出香味盛出放盤裡備用！
5把鍋洗乾淨，熱鍋，放油，再把晾乾水分的筍放進去翻炒，大約炒1分鐘後把五花肉和鹹菜放進去一起炒，混合炒1分鐘關火！
6然後把炒鍋裡面的五花肉筍鹹菜全部倒入砂鍋，沒有砂鍋用湯鍋也可以，放水沒過菜再高出一點。蓋上蓋子，開大火燜，燒開後轉中小火，燜上30分鐘，放鹽，關火，蓋上蓋子5分鐘後再打開來開吃！
小技巧
鹹菜一定要用芥菜腌製成的鹹菜乾！
