原料
低筋麵粉: 105g， 黃油: 95g， 淡奶油: 23g， 糖: 45g， 杏仁粉: 17g， 鹽: 1g
步驟
1將黃油軟化，冬天放入烤箱發酵模式，軟化至手指輕按即可留印。
2將糖加入黃油後進行打發，打至黃油發白。冬天打發時需進在溫水中進行。
3淡奶油加鹽後充分攪勻，之後加入黃油後繼續充分打發，黃油打發至體積膨大，質地輕盈，顏色發白。
4麵粉過篩，杏仁粉不過篩，加入打發好的黃油中攪拌均勻。攪拌時不能畫圈，切拌，類似於戚風麵糊
5裝入裱花袋後就可以擠曲奇了，這時烤箱進行預熱
6170℃，20分鐘左右，變色出爐
小技巧
這款曲奇口感挺酥，而且擠起來很輕鬆，因為操作過程中有適當加溫。黃油在烤箱中加熱時會有點變成液態，我試過對成品影響不大。淡奶油我也試過加的是冷凍後在解凍的，問題也不大，所以這款曲奇要求不高吧
