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原料
黃油: 90克, 鹽: 1克, 細砂糖: 50克, 淡奶油: 75克, 低筋麵粉: 165克
步驟
1黃油提前從冰箱拿出來切小塊軟化。急著要用,可以坐溫水或放進烤箱30℃大概十分鐘左右。千萬不能把黃油軟化成水狀,軟化的程度是用刮刀一壓下去沒有塊狀。
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2淡奶油提前從冰箱拿出來放至常溫,也可以放到微波爐寶寶牛奶檔15秒來解凍。
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3軟化好的黃油加入鹽、細砂糖攪拌均勻。
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4電動打蛋器打至發白。
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5淡奶油分兩次加入打至體積變大,顏色變淺,蓬鬆狀態。
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6篩入低粉輕輕攪拌均勻,沒有乾粉。不要過度攪拌導致起筋。
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7準備好一次性的裱花袋(沒錯,超好擠不用擔心裱花袋爆裂)和裱花嘴。可以用珍妮曲奇花嘴,三能7092八齒,三能7141十六齒。
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8裱花袋口不要剪太大,剛剛到花嘴上一點點就行。材料分兩次裝,不要裝太多,太多不好擠。
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9珍妮花嘴
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10八齒
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11十六齒
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12烤箱預熱,175℃二十分鐘,改120℃十五分鐘,這只是我的烤箱
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13花紋清晰,餅乾香酥。
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14八齒成品
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15十六齒成品
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