原料
雞蛋: 2個， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 土豆: 1個， 麵粉: 3勺， 水: 適量， 甜麵醬或者番茄醬: 適量， 香油或者食用油: 適量， 花椒: 3粒
步驟
1麵粉和水攪勻，一定要攪成稀糊狀，不能有疙瘩
2土豆和胡蘿蔔擦成細絲，也不能太細太細就會全是澱粉，要用水泡一下，沖一衝把澱粉衝掉，水燒開土豆絲和胡蘿蔔絲放到水裡焯一下，不要時間太長，否則就特別軟了，不好吃了，水開後大概十幾秒鐘吧，就撈起來！放上油放點花椒加熱，也可以用香油，這樣更香，熱油澆在土豆絲胡蘿蔔絲上撒上鹽拌勻！
3平底鍋擦乾放上面糊，一定要小火加熱加熱到麵粉凝固麵糊凝固成麵餅後才可以打一個雞蛋用把雞蛋弄成糊狀，均勻的鋪在麵餅外面表上，在等雞蛋成型後分過來，抹上甜麵醬蔥花，再卷上土豆絲胡蘿蔔絲就成了！甜麵醬還可以用番茄醬代替，實在沒有，還可以用醬豆腐湯，也不錯吧！
小技巧
看似簡單的土豆絲雞蛋餅其實裡面需要注意很多部分，土豆絲不能抄時間太長，土豆要用水泡一下，還有水和麵粉的比例很重要，否則非常影響口感
