原料
排骨: 600克， 獨蒜: 12枚， 老薑: 少量， 料酒: 少量， 白糖: 1勺， 鹽: 1.2勺， 生抽: 少量
步驟
1整理蒜
2剁蒜蓉，儘可能碎
3碼味，除蒜蓉放1／4外，放足其他調味料，可以不用蔥
4炒蒜蓉，將蒜香萃取到油中，我用的是葵花油，冷鍋，冷油，蒜蓉全放鍋內，最小火，慢慢扁香，用細密漏勺濾盡蒜蓉，防止油炸糊鍋
5將腌制30分鐘排骨放入熱油鍋，小火炸變黃，約7分鐘，掏出
6稍涼的排骨再次倒入熱油鍋，大火炸4分鐘
7用漏勺撈出排骨，在盤底墊一層燒烤使用的防濺油的紙，剪出花型，墊盤底，擺盤
小技巧
在腌制排骨時可放些小粉
